Shapeshifter
06-Sep-2011, 16:53
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Antes de empezar con el relato, lo confieso, em encanta el caldo de pollo, con cilantro, chile de árbol, limon, me ancanta!!!
EL que lleva un poco de arroz, o el que llva vegetales, me encanta, me encanta...
La política de Caldos Maru, es que todos puedan comer con ellos, a cualquier hora y a precio accesible, como cuando vendían en la calle. Cuando hace 15 años inauguraron el actual local a algunas personas, principalmente obreros de la construcción y personal del servicio de limpia, les daba pena entrar por llevar la ropa muy sucia y miedo porque quizá ya no les iba a alcanzar, sin embargo el fundador don Alejandro Morales, les dijo “esto es para ustedes, aquí no importa si es barrendero o viene vestido de traje, aquí el dinero de todos vale igual. De no ser por ustedes no estaríamos aquí”.
Eva Morales una de los ocho hijos que tuvieron el señor Morales y doña Teresa Cipriano recuerda que ellos eran una familia nómada, empezaron en la década de 1970, vendían en un local de madera con lámina, donde había goteras y al que le cabían apenas cuatro mesas, además era rentado. Por lo que se mudaban con frecuencia. Pero también lo hacían de casa, era la época de la gran invasión de Santo Domingo en Coyoacán. Tenían que ir a la escuela, a trabajar y llegar con sus padres a construir la casa desde cero, desde limpiar el terreno piedra por piedra.
Don Alejandro era originario de Acatitlán en el estado de México y se dice que de ahí vienen todos los “calderos” (los que hacen caldos). De hecho don Zenón el de los famosos caldos que llevan su nombre era su paisano y ahí empezó a trabajar desde los 12 años. Así que conocía todo el negocio pero lo mejoró, en lugar de cazuelas de barro los sirvió en platos (cada mesera carga de cuatro a seis) y siempre se preocupó porque al cliente no lo hicieran esperar.
Si usted lleva mucha hambre le recomiendo la media pechuga ($35) que casi ocupará todo el plato, acompañada de tortillas hechas al momento o bien uno de alas ($30) si quiere entrarle a los sopes o las enchiladas y no dude en probar las aguas ($15) son de fruta natural.
Cómo llegar: Tepeyautle 135, Santo Domingo, Coyoacán, cerca metro Copilco Horario de 7:00 a 21:30 horas, de lunes a domingo los 24 días del año.
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Antes de empezar con el relato, lo confieso, em encanta el caldo de pollo, con cilantro, chile de árbol, limon, me ancanta!!!
EL que lleva un poco de arroz, o el que llva vegetales, me encanta, me encanta...
La política de Caldos Maru, es que todos puedan comer con ellos, a cualquier hora y a precio accesible, como cuando vendían en la calle. Cuando hace 15 años inauguraron el actual local a algunas personas, principalmente obreros de la construcción y personal del servicio de limpia, les daba pena entrar por llevar la ropa muy sucia y miedo porque quizá ya no les iba a alcanzar, sin embargo el fundador don Alejandro Morales, les dijo “esto es para ustedes, aquí no importa si es barrendero o viene vestido de traje, aquí el dinero de todos vale igual. De no ser por ustedes no estaríamos aquí”.
Eva Morales una de los ocho hijos que tuvieron el señor Morales y doña Teresa Cipriano recuerda que ellos eran una familia nómada, empezaron en la década de 1970, vendían en un local de madera con lámina, donde había goteras y al que le cabían apenas cuatro mesas, además era rentado. Por lo que se mudaban con frecuencia. Pero también lo hacían de casa, era la época de la gran invasión de Santo Domingo en Coyoacán. Tenían que ir a la escuela, a trabajar y llegar con sus padres a construir la casa desde cero, desde limpiar el terreno piedra por piedra.
Don Alejandro era originario de Acatitlán en el estado de México y se dice que de ahí vienen todos los “calderos” (los que hacen caldos). De hecho don Zenón el de los famosos caldos que llevan su nombre era su paisano y ahí empezó a trabajar desde los 12 años. Así que conocía todo el negocio pero lo mejoró, en lugar de cazuelas de barro los sirvió en platos (cada mesera carga de cuatro a seis) y siempre se preocupó porque al cliente no lo hicieran esperar.
Si usted lleva mucha hambre le recomiendo la media pechuga ($35) que casi ocupará todo el plato, acompañada de tortillas hechas al momento o bien uno de alas ($30) si quiere entrarle a los sopes o las enchiladas y no dude en probar las aguas ($15) son de fruta natural.
Cómo llegar: Tepeyautle 135, Santo Domingo, Coyoacán, cerca metro Copilco Horario de 7:00 a 21:30 horas, de lunes a domingo los 24 días del año.