Avenger
24-May-2011, 11:49
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Cuántas veces le ha sucedido que una torta de milanesa más bien parece de cartón frito o de suela de zapato hervida... Algunas, supongo. Y cuántas le han dado un trozo de carne para hamburguesa del grueso de un dedo y del largo de la telera. Si no le ha tocado una de esas seguramentes es porque nunca ha visitado a El Chatin, allá por Tacubaya.
Corría el año de 1963 Cuando Martín Ramírez Nava y Guadalupe Rodríguez Lara montaron una tortería. Don Martín era en ese entonces carnicero y de los varios lugares donde entregaba conoció a un tortero y juntos emprendieron la aventura que hoy lleva casi 40 años de existir. A don Martín lo apodaban "El Chato" allá en el rastro de Tacubaya, fue por eso que al escoger el nombre le pusieron "El Chatín".
"El siempre dijo que quería hacer unas tortas que no fueran ‘tepacheras'" comenta su hija y actual encargada del negocio, Delia Ramírez, vamos no quería de esas tortas frias de la época con una rebanada de jamón o queso de puerdo con jitomate y mucha lechuga para que abundara. Así que inventó unas con catsup, mostaza, frijoles mucho quesillo y la ya famosa carne de hamburguesa.
Si llega por la mañana podrá ver como preparan un enorme bote tamalero con chiles en conserva, que son el otro sello de la casa. En una tabla desgastada por el uso rebanan casi un costal de jalapeños y otro tanto de zanahorias, que un día picaran poco y otros le pegarán la enchilada de su vida.
Junto con Delia, su esposo Crisalto Martínez "Tommy" introdujeron las tortas de pollo, los hot dogs que son sin duda una cosa espectacuar. Al pan le ponen dos salchichas cubiertas de quesillo y lo acompañan igual que las tortas cuyo tamaño no le deja espacio al hambre. Y aunque han salido varios locales con el mismo nombre Doña Delia insiste, "no tenemos sucursales".
Como llegar: Viaducto Miguel Alemán #17 cruzando Revolución, Tacubaya. Horario 10 am a 11pm.
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Cuántas veces le ha sucedido que una torta de milanesa más bien parece de cartón frito o de suela de zapato hervida... Algunas, supongo. Y cuántas le han dado un trozo de carne para hamburguesa del grueso de un dedo y del largo de la telera. Si no le ha tocado una de esas seguramentes es porque nunca ha visitado a El Chatin, allá por Tacubaya.
Corría el año de 1963 Cuando Martín Ramírez Nava y Guadalupe Rodríguez Lara montaron una tortería. Don Martín era en ese entonces carnicero y de los varios lugares donde entregaba conoció a un tortero y juntos emprendieron la aventura que hoy lleva casi 40 años de existir. A don Martín lo apodaban "El Chato" allá en el rastro de Tacubaya, fue por eso que al escoger el nombre le pusieron "El Chatín".
"El siempre dijo que quería hacer unas tortas que no fueran ‘tepacheras'" comenta su hija y actual encargada del negocio, Delia Ramírez, vamos no quería de esas tortas frias de la época con una rebanada de jamón o queso de puerdo con jitomate y mucha lechuga para que abundara. Así que inventó unas con catsup, mostaza, frijoles mucho quesillo y la ya famosa carne de hamburguesa.
Si llega por la mañana podrá ver como preparan un enorme bote tamalero con chiles en conserva, que son el otro sello de la casa. En una tabla desgastada por el uso rebanan casi un costal de jalapeños y otro tanto de zanahorias, que un día picaran poco y otros le pegarán la enchilada de su vida.
Junto con Delia, su esposo Crisalto Martínez "Tommy" introdujeron las tortas de pollo, los hot dogs que son sin duda una cosa espectacuar. Al pan le ponen dos salchichas cubiertas de quesillo y lo acompañan igual que las tortas cuyo tamaño no le deja espacio al hambre. Y aunque han salido varios locales con el mismo nombre Doña Delia insiste, "no tenemos sucursales".
Como llegar: Viaducto Miguel Alemán #17 cruzando Revolución, Tacubaya. Horario 10 am a 11pm.