Shapeshifter
02-Feb-2011, 12:05
La receta fue de la familia. Doña Socorro fue creando las salsas; un pico de gallo, una verde cruda sin cebolla y un escabeche de cebolla picada con chile manzano que es el que más se da en Michoacán
http://i283.photobucket.com/albums/kk300/Britney-Hetfield/food/rincosn.jpg
Cuando Gustavo me recomendó el Rincón Tarasco fue muy insistente: "¡Los de costilla!, esos son los buenos y las salsas no tienen desperdicio". Nada más que la verdad, es más yo tuve que ir tres veces para poder probar las costillas, claro, llegaba como a eso de las dos o tres de la tarde. Es más, ayer llegué a la una y me tocó el último.
El resto de las carnitas también son una delicia, la carne es jugosa y suave, casi no son grasosas, lo que en ese guiso michoacano es una virtud que siempre se agradece siempre y cuando no estén secas. Además de la consabida maciza, al cazo echan cuerito, nana, buche, riñón, hígado y lengua.
Como dice doña Socorro Rodríguez, la maciza sola es muy seca, hay que ponerle su cuerito, dice, y se saborea el taco. Ella, al igual que sus hijos, comen carnitas todos los días, y he de decir que es una familia de personas bastante delgadas.
La familia Zapien Rodríguez llegó al DF en 1978. Lejos estaba el país de aquel famoso $12.50 por dólar, el milagro mexicano venía en picada y López Portillo hacía uso total del poder presidencial. Dejaron Zacapu, Michoacán, para cumplir el sueño de doña Socorro: que sus hijos estudiaran la universidad.
Roberto Zapien trabajaba en la carnicería de su papá en Michoacán y al mudarse a la ciudad de México decidieron poner su negocio de carnitas, y se han mantenido en el mismo lugar durante estos 32 años. Ahí en la colonia Escandón, donde crecieron sus hijos y el negocio.
La receta fue de la familia. Doña Socorro fue creando las salsas; un pico de gallo, una verde cruda sin cebolla y un escabeche de cebolla picada con chile manzano que es el que más se da en Michoacán.
Cómo llegar: José Martí 142 local K, sobre Patriotismo entre Martí y Comercio. Horario de miércoles a lunes de 9:30 hasta terminar, lo cual sucede entre 14 y 15 hrs.
http://i283.photobucket.com/albums/kk300/Britney-Hetfield/food/rincosn.jpg
Cuando Gustavo me recomendó el Rincón Tarasco fue muy insistente: "¡Los de costilla!, esos son los buenos y las salsas no tienen desperdicio". Nada más que la verdad, es más yo tuve que ir tres veces para poder probar las costillas, claro, llegaba como a eso de las dos o tres de la tarde. Es más, ayer llegué a la una y me tocó el último.
El resto de las carnitas también son una delicia, la carne es jugosa y suave, casi no son grasosas, lo que en ese guiso michoacano es una virtud que siempre se agradece siempre y cuando no estén secas. Además de la consabida maciza, al cazo echan cuerito, nana, buche, riñón, hígado y lengua.
Como dice doña Socorro Rodríguez, la maciza sola es muy seca, hay que ponerle su cuerito, dice, y se saborea el taco. Ella, al igual que sus hijos, comen carnitas todos los días, y he de decir que es una familia de personas bastante delgadas.
La familia Zapien Rodríguez llegó al DF en 1978. Lejos estaba el país de aquel famoso $12.50 por dólar, el milagro mexicano venía en picada y López Portillo hacía uso total del poder presidencial. Dejaron Zacapu, Michoacán, para cumplir el sueño de doña Socorro: que sus hijos estudiaran la universidad.
Roberto Zapien trabajaba en la carnicería de su papá en Michoacán y al mudarse a la ciudad de México decidieron poner su negocio de carnitas, y se han mantenido en el mismo lugar durante estos 32 años. Ahí en la colonia Escandón, donde crecieron sus hijos y el negocio.
La receta fue de la familia. Doña Socorro fue creando las salsas; un pico de gallo, una verde cruda sin cebolla y un escabeche de cebolla picada con chile manzano que es el que más se da en Michoacán.
Cómo llegar: José Martí 142 local K, sobre Patriotismo entre Martí y Comercio. Horario de miércoles a lunes de 9:30 hasta terminar, lo cual sucede entre 14 y 15 hrs.